Menu du Pur’

" Je veux que ma cuisine soit toujours lisible, même si l'on découvre une saveur inattendue à la dégustation. Je cherche à transmettre une émotion, reproduire la spontanéité de mes propres découvertes." - Chef Jean-François Rouquette

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Les plats élaborés sont sujets à modifications selon l'arrivage et les marées. Le Chef vous remercie de votre compréhension.

« J’ai envie d’une cuisine goûteuse, sincère et signée ». C’est ce type de cuisine que l’on retrouve dans les assiettes de Jean-François Rouquette au restaurant étoilé Le Pur’, au Park Hyatt Paris-Vendôme. Une table où l’on sent la sincérité des associations, la vérité des produits et le parti pris du Chef.