Producteurs Locaux
Jean-François Rouquette profite de cet instant pour vous faire découvrir artisans et producteurs qui travaillent au quotidien à ses côtés et l’accompagnent dans sa démarche d’aller vers cette excellence. Ensemble, ils partagent la même philosophie : vous offrir le meilleur de ce qu’ils savent faire de l’artisanat.
Pain, Paris
Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France - Boulanger en 1997, est à la fois le fournisseur des premiers jours mais également un ami du Chef.
Sélection de Fromages, Paris
Marie Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France en 2000 et affineur de fromages, respecte la tradition et fait découvrir les petits producteurs régionaux.
Ormeaux, Bretagne
Sylvain Huchette – Les ormeaux servis dans notre restaurant sont élevés en pleine mer et nourris aux algues fraiches cueillies à la main dans le respect des saisons. Cet élevage est certifié agriculture biologique.
Fruits et Légumes, Île de France
Thierry et Élise Riant, maraîchers à Suresnes, nous permettent d’avoir des légumes frais et de proximité, pour nous faire découvrir le meilleur d’une gamme végétale.