Producteurs Locaux

Jean-François Rouquette profite de cet instant pour vous faire découvrir artisans and producteurs qui travaillent au quotidien à ses côtés et l’accompagnent dans sa démarche d’aller vers cette excellence. Ensemble, ils partagent la même philosophie : vous offrir le meilleur de ce qu’ils savent faire de l’artisanat.

 
 
 
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Pain, Paris

Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France - Boulanger en 1997, est à la fois le fournisseur des premiers jours mais également un ami du Chef.

 
 
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Sélection de Fromages, Paris

Marie Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France en 2000 et affineur de fromages, respecte la tradition et fait découvrir les petits producteurs régionaux.

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Ormeaux, Bretagne

Sylvain Huchette – Les ormeaux servis dans notre restaurant sont élevés en pleine mer et nourris aux algues fraiches cueillies à la main dans le respect des saisons. Cet élevage est certifié agriculture biologique.

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Fruits et Légumes, Île de France

Thierry et Élise Riant, maraîchers à Suresnes, nous permettent d’avoir des légumes frais et de proximité, pour nous faire découvrir le meilleur d’une gamme végétale.